Ni Oṣu Kẹsan ọjọ 7, Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.
ri awọn oṣiṣẹ ti n ṣiṣẹ ni ọna tito lori laini iṣelọpọ ni idanileko ṣiṣe ounjẹ ti o ṣetan.
Ni Oṣu Kẹwa Ọjọ 13, Ẹgbẹ Hotẹẹli Ilu China ṣe ifilọlẹ “Ijabọ Ọdọọdun 2023 lori Ile-iṣẹ Ounjẹ Ilu China” ni Apejọ Brand Ile-iṣẹ Ounjẹ Ilu China 2023. Ijabọ naa ṣe akiyesi pe labẹ awọn ipa apapọ ti awọn ipa ọja, awọn eto imulo, ati awọn iṣedede, ile-iṣẹ ounjẹ ti o ṣetan n wọle si ipele tuntun ti idagbasoke ilana.
Lati ipese ohun elo aise ti oke ni ogbin, igbẹ ẹran, ati awọn ipeja, ati ẹrọ iṣelọpọ, si iṣelọpọ agbedemeji ati iṣelọpọ, ati isalẹ si awọn eekaderi pq tutu ti n ṣopọ ounjẹ ati soobu — gbogbo pq ipese ni ipa lori didara awọn ọja naa. Awọn ile-iṣẹ ounjẹ bii Xibei, Ile ounjẹ Guangzhou, ati Haidilao ni iriri igba pipẹ ni awọn ile itaja ati awọn anfani ni idagbasoke adun ọja; specialized setan-ounjẹ olupese bi Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, ati Maizi Mama ti waye iyato idije ni diẹ ninu awọn isori ati ki o ti akoso significant asekale anfani; Awọn ile-iṣẹ Syeed ikanni bii Hema ati Dingdong Maicai ni awọn anfani ni data nla olumulo ati pe o le loye awọn aṣa olumulo dara julọ. Ẹka ti o ti ṣetan jẹ lọwọlọwọ igbona ti iṣẹ ṣiṣe pẹlu ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ti njijadu lile.
B2B ati B2C “Ẹnjini Meji”
Ṣiṣii apo kan ti awọn idalẹnu ẹja ti o ti ṣetan, awọn olumulo ṣe ọlọjẹ koodu QR kan lori ẹrọ idana ti oye, eyiti lẹhinna ṣafihan akoko sise ati kika si isalẹ. Ni iṣẹju 3 ati awọn aaya 50, satelaiti gbigbona kan ti ṣetan lati ṣe iranṣẹ. Ni Ile-iṣẹ Innovation Ounjẹ Alafo Kẹta ni Ibusọ Ariwa Qingdao, awọn ounjẹ ti o ṣetan ati awọn ẹrọ oye ti rọpo awoṣe ibi idana afọwọṣe atọwọdọwọ aṣa. Diners le yan ara-ẹni awọn ounjẹ ti a kojọpọ tẹlẹ gẹgẹbi awọn idalẹnu ara-ara ẹbi ati awọn wontons ede lati ibi ipamọ otutu, pẹlu awọn ẹrọ sise ni pipese awọn ounjẹ ni pipe labẹ iṣakoso algorithmic, ni idojukọ lori sise “ogbon”.
Awọn ounjẹ ti o ṣetan ati awọn ohun elo ti o ni oye ti o wa lati Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. "Awọn ohun elo ti o yatọ si nilo awọn iyipo alapapo ti o yatọ," Mou Wei, Alaga ti Vision Group sọ, si Liaowang Dongfang Osẹ. Ilana alapapo sise fun idalẹnu ẹja ni idagbasoke nipasẹ awọn adanwo pupọ lati ṣaṣeyọri itọwo to dara julọ.
"Iwọn ti imupadabọ adun taara ni ipa lori awọn oṣuwọn irapada,” Mou Wei salaye. Ti n ba sọrọ awọn ọran lọwọlọwọ ti awọn ounjẹ igbaradi olokiki diẹ ati isokan ọja, imupadabọ adun jẹ ọran pataki kan. Ti a ṣe afiwe si makirowefu ibile tabi awọn ounjẹ iwẹ iwẹ omi ti a tunṣe, awọn ounjẹ ti o ṣetan tuntun ti a ṣe pẹlu awọn ẹrọ sise ni oye ṣetọju irọrun lakoko ti o ni ilọsiwaju imupadabọ adun ni pataki, pẹlu awọn ounjẹ stewed ati braised mimu-pada sipo to 90% ti itọwo atilẹba.
"Awọn ẹrọ sise ti oye ati awọn iṣẹ oni-nọmba kii ṣe imudara ṣiṣe ati iriri nikan ṣugbọn tun ṣe imudara imotuntun ati itankalẹ ninu awoṣe iṣowo ounjẹ,” Mou Wei sọ. O gbagbọ pe ibeere wiwa ounjẹ nla wa ni ọpọlọpọ awọn oju iṣẹlẹ ti kii ṣe ounjẹ gẹgẹbi awọn aaye iwoye, awọn ile itura, awọn ifihan, awọn ile itaja wewewe, awọn agbegbe iṣẹ, awọn ibudo gaasi, awọn ile-iwosan, awọn ibudo, awọn ile itaja, ati awọn kafe intanẹẹti, eyiti o baamu daradara pẹlu irọrun ati iyara. eroja ti setan-ounjẹ.
Ti a da ni ọdun 1997, owo-wiwọle gbogbogbo ti Vision Group dagba nipasẹ diẹ sii ju 30% ọdun-lori ọdun ni idaji akọkọ ti 2023, pẹlu idagbasoke iṣowo tuntun ti o kọja 200%, ti n ṣafihan aṣa idagbasoke iwọntunwọnsi laarin B2B ati B2C.
Ni kariaye, awọn omiran ti o ṣetan-ounjẹ Japanese bii Nichirei ati Kobe Bussan ṣe afihan awọn abuda ti “pilẹṣẹ lati B2B ati didasilẹ ni B2C.” Awọn amoye ile-iṣẹ tọka si pe awọn ile-iṣẹ ijẹẹmu ti Ilu Kannada ti dide bakanna ni eka B2B akọkọ, ṣugbọn fun iyipada agbegbe ọja agbaye, awọn ile-iṣẹ Kannada ko le ni anfani lati duro de ewadun fun eka B2B lati dagba ṣaaju idagbasoke eka B2C. Dipo, wọn nilo lati lepa ọna “wakọ-ẹrọ meji” ni B2B ati B2C mejeeji.
Aṣoju kan lati pipin soobu ounjẹ ti Charoen Pokphand Group sọ fun Liaowang Dongfang Ọsẹ: “Ni iṣaaju, awọn ounjẹ ti a ti ṣetan jẹ pupọ julọ awọn iṣowo B2B. A ni lori 20 factories ni China. Awọn ikanni B2C ati B2B ati awọn oju iṣẹlẹ ounjẹ yatọ, to nilo ọpọlọpọ awọn ayipada ninu iṣowo naa. ”
Ni akọkọ, niti iyasọtọ, Ẹgbẹ Charoen Pokphand ko tẹsiwaju pẹlu ami iyasọtọ 'Charoen Pokphand Foods' ṣugbọn ṣe ifilọlẹ ami iyasọtọ 'Charoen Chef' tuntun, ami iyasọtọ ati ipo ipo pẹlu iriri olumulo. Lẹhin titẹ si aaye lilo ile, awọn ounjẹ ti o ṣetan nilo isori kongẹ diẹ sii sinu awọn ẹka ounjẹ bii awọn ounjẹ ẹgbẹ, awọn ounjẹ Ere, ati awọn iṣẹ ikẹkọ akọkọ, pin siwaju si awọn ounjẹ ounjẹ, awọn ọbẹ, awọn iṣẹ ikẹkọ akọkọ, ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ lati kọ awọn laini ọja ti o da lori awọn ẹka wọnyi, ” aṣoju sọ.
Lati ṣe ifamọra awọn onibara B2C, ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ n tiraka lati ṣẹda awọn ọja olokiki.
Ile-iṣẹ kan ni Shandong amọja ni awọn ounjẹ ti o ṣetan bẹrẹ kikọ ile-iṣẹ tirẹ ni ọdun 2022 lẹhin awọn ọdun ti idagbasoke. “Didara ti awọn ile-iṣẹ OEM ko ni ibamu. Lati pese iduroṣinṣin diẹ sii ati awọn ounjẹ imurasilẹ, a kọ ile-iṣẹ tiwa, ”aṣoju ile-iṣẹ naa sọ. Ile-iṣẹ naa ni ọja ti o gbajumọ ni ọja — awọn fillet ẹja ibuwọlu. "Lati yiyan ẹja dudu bi ohun elo aise si idagbasoke ẹran ẹja ti ko ni egungun ati ṣatunṣe itọwo lati pade itẹlọrun alabara, a ti gbiyanju leralera ati ṣatunṣe ọja yii.”
Ile-iṣẹ n ṣe agbekalẹ lọwọlọwọ iwadi ati ile-iṣẹ idagbasoke ni Chengdu lati mura silẹ fun idagbasoke lata ati awọn ounjẹ ti o ṣetan ti oorun didun nipasẹ awọn ọdọ.
Olumulo-Iwakọ Production
“Ipilẹ iṣelọpọ + ibi idana ounjẹ aarin + awọn eekaderi pq tutu + awọn ile ounjẹ” ti a mẹnuba ninu idagbasoke ti Orilẹ-ede ati Igbimọ Atunṣe ti “Awọn igbese fun mimu-pada sipo ati Lilo Lilo” jẹ apejuwe ti o han gbangba ti eto ile-iṣẹ ti o ṣetan. Awọn eroja mẹta ti o kẹhin jẹ awọn paati bọtini ti o so awọn ipilẹ iṣelọpọ pọ pẹlu awọn alabara ipari.
Ni Oṣu Kẹrin ọdun 2023, Hema kede idasile ti ẹka ounjẹ ti o ṣetan. Ni Oṣu Karun, Hema ṣe ajọṣepọ pẹlu Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd. lati ṣe ifilọlẹ lẹsẹsẹ ti awọn ounjẹ ti o ṣetan ti o ni ifihan awọn kidinrin ẹran ẹlẹdẹ ati ẹdọ. Lati rii daju alabapade eroja, awọn ọja wọnyi ti ni ilọsiwaju ati fipamọ laarin awọn wakati 24 lati iwọle ohun elo aise si ifipamọ ọja ti pari. Laarin oṣu mẹta ti ifilọlẹ, jara “offal” ti awọn ounjẹ ti o ṣetan rii 20% ti awọn tita ọja ni oṣu kan.
Ṣiṣejade iru “offal” awọn ounjẹ ti o ṣetan nilo awọn ibeere alabapade ti o muna. “Awọn ounjẹ tuntun ti a ti ṣetan ni a maa n ta laarin ọjọ kan. Amuaradagba eroja ṣaaju ṣiṣe ni awọn ibeere akoko ti o ga julọ, ”Chen Huifang sọ, Olukọni Gbogbogbo ti Ẹka ti n ṣetan ounjẹ Hema, si Liaowang Dongfang Ọsẹ. “Nitori awọn ọja wa ni igbesi aye selifu kukuru, rediosi ile-iṣẹ ko le kọja awọn kilomita 300. Awọn idanileko Hema wa ni agbegbe, nitorinaa ọpọlọpọ awọn ile-iṣelọpọ atilẹyin wa jakejado orilẹ-ede. A n ṣawari awoṣe ipese tuntun ti o da lori ibeere alabara, pẹlu idojukọ lori idagbasoke ominira mejeeji ati ṣiṣẹda ifowosowopo pẹlu awọn olupese. ”
Iṣoro ti sisọ awọn ẹja omi tutu ni awọn ounjẹ ti o ṣetan tun jẹ ipenija ninu ilana iṣelọpọ. Hema, He's Seafood, ati Foshan University of Science and Technology ti lapapo ni idagbasoke kan ibùgbé ipamọ eto ti o ni ifijišẹ yọ awọn eja olfato lati omi titun ẹja, Abajade ni kan diẹ tutu sojurigindin ati ki o ko si fishy lenu lẹhin processing ati ile sise.
Awọn eekaderi Pq tutu jẹ bọtini
Awọn ounjẹ ti o ṣetan bẹrẹ ere-ije lodi si akoko ni kete ti wọn ba lọ kuro ni ile-iṣẹ naa. Gẹgẹbi San Ming, Oluṣakoso Gbogbogbo ti Ẹka Iṣowo Iṣowo JD Logistics, ju 95% ti awọn ounjẹ ti o ṣetan nilo gbigbe pq tutu. Lati ọdun 2020, ile-iṣẹ eekaderi pq tutu ti Ilu China ti ni iriri oṣuwọn idagbasoke ti o kọja 60%, ti de ibi giga ti a ko ri tẹlẹ.
Diẹ ninu awọn ile-iṣẹ ti n ṣetanṣe kọ ibi ipamọ tutu tiwọn ati awọn eekaderi pq tutu, lakoko ti awọn miiran jade lati ṣe ifowosowopo pẹlu awọn ile-iṣẹ eekaderi ẹni-kẹta. Ọpọlọpọ awọn eekaderi ati awọn aṣelọpọ ohun elo eekaderi ti ṣafihan awọn solusan amọja fun awọn ounjẹ ti o ṣetan.
Ni Oṣu Kẹta Ọjọ 24, Ọdun 2022, oṣiṣẹ ni ile-iṣẹ ounjẹ ti o ṣetan ni imọ-jinlẹ ti agbegbe ati ọgba-iṣere imọ-ẹrọ ti Ilu Liuyang gbe awọn ọja ti o ṣetan ni ibi ipamọ otutu (Chen Zeguang/Fọto).
Ni Oṣu Kẹjọ ọdun 2022, SF Express kede pe yoo pese awọn solusan fun ile-iṣẹ ti o ti ṣetan, pẹlu gbigbe laini ẹhin mọto, awọn iṣẹ ibi ipamọ ẹwọn tutu, ifijiṣẹ kiakia, ati ifijiṣẹ ilu kanna. Ni ipari 2022, Giriki kede idoko-owo yuan 50 milionu kan lati ṣe agbekalẹ ile-iṣẹ iṣelọpọ ohun elo ti o ṣetan, pese ohun elo pq tutu fun apakan eekaderi. Ile-iṣẹ tuntun yoo gbejade diẹ sii ju ọgọrun awọn pato awọn ọja lati jẹki ṣiṣe ni mimu awọn eekaderi, ibi ipamọ, ati iṣakojọpọ lakoko iṣelọpọ ounjẹ ti o ṣetan.
Ni ibẹrẹ ọdun 2022, JD Logistics ṣe agbekalẹ ẹka ti o ṣetan-ounjẹ ti o dojukọ awọn ibi-afẹde iṣẹ meji: awọn ibi idana aarin (B2B) ati awọn ounjẹ ti o ṣetan (B2C), ṣiṣẹda iwọn-nla ati ipilẹ ipin.
“Iṣoro ti o tobi julọ pẹlu awọn eekaderi pq tutu jẹ idiyele. Ti a ṣe afiwe si awọn eekaderi lasan, awọn idiyele pq tutu jẹ 40% -60% ga julọ. Awọn idiyele gbigbe ti o pọ si yorisi afikun idiyele ọja. Fun apẹẹrẹ, apoti ti ẹja sauerkraut le jẹ awọn yuan diẹ lati gbejade, ṣugbọn ifijiṣẹ ẹwọn igba pipẹ gigun ṣe afikun yuan pupọ, ti o yorisi idiyele soobu ti 30-40 yuan ni awọn fifuyẹ, ”aṣoju ile-iṣẹ iṣelọpọ ti o ṣetan sọ fun. Liaowang Dongfang osẹ. “Lati faagun ọja ti o ti ṣetan, eto gbigbe pq tutu nla kan nilo. Bii amọja diẹ sii ati awọn olukopa iwọn-nla ti wọ ọja naa, awọn idiyele pq tutu ni a nireti lati dinku siwaju. Nigbati awọn eekaderi ẹwọn tutu ba de ipele kan bi o ti dagbasoke bii ti Japan, ile-iṣẹ ti n ṣetan ounjẹ inu ile yoo lọ si ipele tuntun kan, ti o mu wa sunmọ ibi-afẹde ti ‘ti o dun ati ti ifarada.’”
Si ọna “Idagbasoke Ẹwọn”
Cheng Li, Igbakeji Dean ti Ile-iwe ti Imọ-jinlẹ Ounjẹ ati Imọ-ẹrọ ni Ile-ẹkọ giga Jiangnan, sọ pe ile-iṣẹ ijẹẹmu ti o ṣetan pẹlu gbogbo awọn apakan oke ati isalẹ ti eka ounjẹ ati pe o fẹrẹ jẹ gbogbo awọn imọ-ẹrọ pataki ni ile-iṣẹ ounjẹ.
“Ilọsiwaju idiwọn ati ilana ti ile-iṣẹ ijẹẹmu gbarale ifowosowopo isunmọ laarin awọn ile-ẹkọ giga, awọn ile-iṣẹ, ati awọn ile-iṣẹ ilana. Nikan nipasẹ ifowosowopo jakejado ile-iṣẹ ati igbiyanju le ile-iṣẹ ounjẹ ti o ṣetan ṣe aṣeyọri ilera ati idagbasoke alagbero, ”Ọjọgbọn Qian He lati Jiang sọ.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹjọ-20-2024