Pẹlu igbega gbaye-gbale ti koko-ọrọ “Awọn ounjẹ Ti a Ti pese silẹ Ti nwọle Awọn ile-iṣẹ”, awọn kafeteria ile-iwe ti tun di aaye ifọkansi ti ibakcdun fun ọpọlọpọ awọn obi.Bawo ni awọn kafeteria ile-iwe ṣe gba awọn eroja wọn?Bawo ni a ṣe ṣakoso aabo ounje?Kini awọn iṣedede fun rira awọn eroja tuntun?Pẹlu awọn ibeere wọnyi ni lokan, onkọwe ṣe ifọrọwanilẹnuwo Metro, olupese iṣẹ ti o pese pinpin ounjẹ ati awọn eroja si awọn ile-iwe pupọ, lati ni oye si ipo lọwọlọwọ ati awọn aṣa ti ounjẹ ogba lati irisi olupese iṣẹ ẹni-kẹta.
Awọn eroja Alabapade Si maa wa ojulowo ni Ohun elo Ounjẹ Campus
Awọn kafeteria ile-iwe jẹ ọja ounjẹ pataki nitori awọn alabara wọn jẹ ọmọde ni akọkọ.Ipinle tun fa awọn iṣakoso to lagbara lori aabo ounjẹ ogba.Ni kutukutu Oṣu Kẹta Ọjọ 20, Ọdun 2019, Ile-iṣẹ ti Ẹkọ, Isakoso Ipinle fun Ilana Ọja, ati Igbimọ Ilera ti Orilẹ-ede ni apapọ gbejade “Awọn ilana lori Aabo Ounjẹ Ile-iwe ati Isakoso Ilera Ounjẹ,” eyiti o ṣalaye awọn ilana ti o muna lori iṣakoso ti awọn kafeteria ile-iwe. ati ita ounje rira.Fun apẹẹrẹ, “Kafeteria ile-iwe yẹ ki o ṣe agbekalẹ eto wiwa kakiri ounje, ni deede ati gbasilẹ patapata ati idaduro alaye lori ayewo rira rira, ni idaniloju wiwa kakiri ounjẹ.”
“Ni ibamu si awọn ogba ti o ṣiṣẹ nipasẹ Agbegbe, wọn ṣe imuse ni muna ni 'Awọn ilana lori Aabo Ounjẹ Ile-iwe ati Isakoso Ilera Ounjẹ’ pẹlu awọn ibeere to lagbara fun awọn eroja.Wọn nilo alabapade, sihin, ati awọn eroja itọpa pẹlu pipe, munadoko, ati awọn ijabọ idanwo wiwọle ni iyara, pẹlu iwe-ẹri ohun/tikẹti/ eto iṣakoso ibi ipamọ lati rii daju wiwa iwe-ẹri aabo ounje,” eniyan ti o yẹ ni alabojuto iṣowo gbogbo eniyan Metro.“Labẹ iru awọn iṣedede giga bẹ, o nira fun awọn ounjẹ ti a pese silẹ lati pade awọn ibeere ti awọn kafeteria ogba.”
Da lori awọn ile-iwe ti o ṣiṣẹ nipasẹ Agbegbe, awọn eroja tuntun jẹ ojulowo ni wiwa ounjẹ ogba.Fun apẹẹrẹ, ni ọdun mẹta sẹhin, ẹran ẹlẹdẹ ati ẹfọ titun ti ṣe iṣiro fun diẹ sii ju 30% ti awọn ipese Metro.Awọn ohun ounje titun mẹwa mẹwa (ẹran ẹlẹdẹ titun, ẹfọ, awọn eso, awọn ọja ifunwara ti o tutu, ẹran malu ati ọdọ-agutan, ẹyin, adie tuntun, iresi, awọn ọja omi laaye, ati adie tio tutunini) ni iroyin lapapọ fun 70% ti ipese naa.
Ni otitọ, awọn iṣẹlẹ ailewu ounje ni awọn ile-iwe ile-iwe kọọkan ko ni ibigbogbo, ati pe awọn obi ko nilo aibalẹ pupọju.Awọn kafeteria ile-iwe tun ni awọn ibeere mimọ fun rira ounjẹ ita.Fun apẹẹrẹ, “Kafeteria ile-iwe yẹ ki o ṣe agbekalẹ eto igbasilẹ ayewo rira fun ounjẹ, awọn afikun ounjẹ, ati awọn ọja ti o jọmọ ounjẹ, gbigbasilẹ deede orukọ, sipesifikesonu, opoiye, ọjọ iṣelọpọ tabi nọmba ipele, igbesi aye selifu, ọjọ rira, ati orukọ naa, adirẹsi, ati alaye olubasọrọ ti olupese, ati idaduro awọn iwe-ẹri ti o yẹ ti o ni alaye loke.Akoko idaduro fun awọn igbasilẹ ayewo rira ati awọn iwe-ẹri ti o jọmọ ko yẹ ki o kere ju oṣu mẹfa lẹhin igbesi aye selifu ọja naa pari;ti ko ba si igbesi aye selifu ti o han gbangba, akoko idaduro yẹ ki o kere ju ọdun meji lọ.Akoko idaduro fun awọn igbasilẹ ati awọn iwe-ẹri ti awọn ọja ogbin ti o le jẹ ko yẹ ki o kere ju oṣu mẹfa. ”
Lati pade awọn ibeere rira “stringent” ati awọn iṣedede ti awọn kafeteria ogba, Metro ti n ṣe agbekalẹ awọn ọna ṣiṣe itọpa fun awọn ohun tita iwọn-giga gẹgẹbi awọn eso, ẹfọ, awọn ọja omi, ati ẹran fun diẹ sii ju ọdun mẹwa lọ.Titi di oni, wọn ti ṣe agbekalẹ diẹ sii ju awọn ọja itọpa 4,500 lọ.
“Nípa wíwo èèwọ̀ ọ̀rọ̀ náà, o lè mọ bí ọ̀pọ̀ èso ápù ṣe ń dàgbà sí i, ibi tí ọgbà ẹ̀gbin náà wà, àgbègbè tí ọgbà ẹ̀ṣọ́ náà wà, bí ilẹ̀ ṣe rí, àti àwọn ìsọfúnni tí agbẹ̀gbìn ń ṣe pàápàá.O tun le rii ilana ṣiṣe ti awọn apples, lati dida, yiyan, yiyan, iṣakojọpọ, si gbigbe, gbogbo eyiti o ṣee wa kakiri,” ni alaye eniyan ti o yẹ ti o nṣe abojuto iṣowo gbogbo eniyan Metro.
Pẹlupẹlu, lakoko ifọrọwanilẹnuwo naa, iṣakoso iwọn otutu ni agbegbe ounjẹ titun ti Metro fi oju-ijinlẹ jinlẹ silẹ lori onirohin naa.Gbogbo agbegbe ti wa ni ipamọ ni iwọn otutu kekere pupọ lati rii daju pe o pọju titun ati ailewu ti awọn eroja.Awọn iwọn otutu ibi-itọju oriṣiriṣi jẹ iṣakoso to muna ati iyatọ fun awọn ọja oriṣiriṣi: awọn ọja ti o tutu gbọdọ wa ni fipamọ laarin 07°C, awọn ọja tio tutunini gbọdọ wa laarin -21°C ati -15°C, ati awọn eso ati ẹfọ gbọdọ wa laarin 010°C.Ni otitọ, lati ọdọ awọn olupese si ile-iṣẹ pinpin Metro, lati ile-iṣẹ pinpin si awọn ile itaja Metro, ati nikẹhin si awọn alabara, Metro ni awọn iṣedede to muna lati rii daju aabo ati iduroṣinṣin ti gbogbo pq tutu.
Awọn Kafeteria Ile-iwe Ṣe Diẹ sii ju “Kikun soke”
Itọkasi lori rira ohun elo tuntun ni awọn kafeteria ile-iwe jẹ nitori awọn ero ilera ijẹẹmu.Awọn ọmọ ile-iwe wa ni akoko pataki ti idagbasoke ti ara, ati pe wọn jẹun nigbagbogbo ni ile-iwe ju ni ile lọ.Awọn kafeteria ile-iwe ṣe ipa pataki ni idaniloju gbigbemi ijẹẹmu ti awọn ọmọde.
Ni Oṣu Karun ọjọ 9, Ọdun 2021, Ile-iṣẹ ti Ẹkọ, Isakoso Ipinle fun Ilana Ọja, Igbimọ Ilera ti Orilẹ-ede, ati Igbimọ Gbogbogbo ti Ere-idaraya ti China ni apapọ gbejade “Awọn Itọsọna fun Ikole ti Ounje ati Awọn ile-iwe Ilera,” eyiti o sọ ni pato ni Abala 27 pe ounjẹ kọọkan ti a pese fun awọn ọmọ ile-iwe yẹ ki o ni mẹta tabi diẹ ẹ sii ti awọn ẹka mẹrin ti ounjẹ: awọn irugbin, isu, ati awọn ẹfọ;ẹfọ ati awọn eso;awọn ọja inu omi, ẹran-ọsin ati adie, ati ẹyin;ifunwara ati awọn ọja soyi.Orisirisi ounjẹ yẹ ki o de ọdọ o kere ju awọn oriṣi 12 fun ọjọ kan ati o kere ju awọn oriṣi 25 fun ọsẹ kan.
Ilera ijẹẹmu da lori ko nikan lori oniruuru ati ọlọrọ ti awọn eroja ṣugbọn tun lori titun wọn.Iwadi ijẹẹmu tọka pe alabapade ti awọn eroja ṣe pataki ni ipa lori iye ijẹẹmu wọn.Awọn ohun elo ti a ko tu silẹ kii ṣe abajade pipadanu ounjẹ nikan ṣugbọn o tun le ṣe ipalara fun ara.Fun apẹẹrẹ, awọn eso titun jẹ awọn orisun pataki ti awọn vitamin (Vitamin C, carotene, vitamin B), awọn ohun alumọni (potasiomu, kalisiomu, iṣuu magnẹsia), ati okun ti ijẹunjẹ.Iye ijẹẹmu ti awọn eso alaiwu, gẹgẹbi cellulose, fructose, ati awọn ohun alumọni, ti bajẹ.Ti wọn ba ṣe ikogun, kii ṣe pe wọn padanu iye ounjẹ nikan ṣugbọn o tun le fa aibalẹ nipa ikun ati inu, bii gbuuru ati irora inu, eyiti o jẹ ipalara si ilera.
“Lati iriri iṣẹ wa, awọn ile-ẹkọ jẹle-osinmi ni awọn ibeere ti o ga julọ fun awọn eroja tuntun ju awọn ile-iwe gbogbogbo nitori awọn ọmọde ni awọn iwulo ijẹẹmu ti o ga julọ, ati pe awọn obi ni ifarabalẹ ati aibalẹ,” eniyan ti o yẹ ni alabojuto iṣowo gbogbo eniyan Metro.A royin pe awọn alabara ile-ẹkọ jẹle-osinmi ṣe akọọlẹ fun o fẹrẹ to 70% ti awọn iṣẹ Metro.Nigbati a beere nipa awọn iṣedede rira kan pato ti Metro, eniyan ti o nii ṣe abojuto lo awọn iṣedede gbigba fun ẹran tuntun bi apẹẹrẹ: ẹran ẹsẹ ẹhin gbọdọ jẹ tuntun, pupa, ti ko si ju 30% sanra lọ;Ẹran ẹsẹ iwaju gbọdọ jẹ alabapade, pupa ati didan, laisi õrùn, ko si awọn aaye ẹjẹ, ko si ju 30% sanra;Ẹran ikùn kò gbọdọ̀ ní ju ọ̀rá ìka ìka meji lọ, kí ó má sì ju ìsanra ìka mẹ́rin lọ, bẹ́ẹ̀ ni kò gbọdọ̀ ju awọ inú lọ;Eran meteta gbọdọ ni awọn ila ti o han gbangba mẹta ko si ju sisanra ika-mẹta lọ;eran keji gbọdọ jẹ alabapade pẹlu ko si ju 20% sanra;ati irẹjẹ gbọdọ jẹ tutu, ti ko ni omi, ti ko si ege iru, ko si si ọrá ti a so.
Eto miiran ti data lati Metro fihan awọn ipele giga ti awọn ile-ẹkọ jẹle-osinmi ni fun rira tuntun: “Awọn alabara ile-ẹkọ jẹle-osinmi ṣe iṣiro 17% ti awọn rira ẹran ẹlẹdẹ tuntun ti Metro, pẹlu awọn rira mẹrin ni ọsẹ kan.Ni afikun, awọn rira Ewebe tun ṣe iṣiro fun 17%.”Lati ifihan Metro, a le rii idi ti wọn fi di olupese ounjẹ iduroṣinṣin igba pipẹ fun ọpọlọpọ awọn ile-iwe ati awọn ile-ẹkọ jẹle-osinmi: “Ni ibamu si idaniloju didara 'lati oko si ọja' jakejado, bẹrẹ lati gbingbin ati awọn oko ibisi, ni idaniloju awọn iṣedede giga ni orisun ti pq ipese.”
“A ni awọn ibeere iṣayẹwo 200 si 300 fun awọn olupese;Olupese gbọdọ ṣe awọn igbelewọn lọpọlọpọ lati ṣe iṣayẹwo ti o ni wiwa gbogbo ilana lati gbingbin, ibisi, si ikore,” eniyan ti o yẹ ni alabojuto iṣowo gbogbo eniyan Metro ṣalaye.
Ariyanjiyan lori “awọn ounjẹ igbaradi ti nwọle awọn ile-iwe” dide nitori lọwọlọwọ wọn ko le ni kikun pade aabo ounje ati awọn iwulo ilera ijẹẹmu ti ile ijeun ogba.Ibeere yii, ni ọna, ṣe awakọ awọn ile-iṣẹ pq ile-iṣẹ ti o ni ibatan ounjẹ lati pese amọja, isọdọtun, alailẹgbẹ, ati awọn iṣẹ tuntun, fifun awọn ile-iṣẹ alamọdaju bii Metro.Awọn ile-iwe ati awọn ile-ẹkọ eto-ẹkọ ti o yan awọn olupese alamọdaju bii Metro ṣiṣẹ bi awọn awoṣe apẹẹrẹ fun awọn ti ko lagbara lati rii daju pe ounjẹ ounjẹ ati ailewu kafeteria.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Keje-15-2024